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平时我在家的时候就喜欢做一些小零食，有的时候做蜜饯，有的时候做肉干，每次做各种各样的零食，孩子都非常喜欢吃，其中最喜欢吃的就是牛肉干，今天介绍给大家牛肉干的制作方法，做牛肉干有一点很重要，就是不要直接下锅炒，牛肉如果处理不好特别容易有腥味，牛肉在下锅炒之前一定要先焯水，这样能让牛肉去掉腥味，还能让牛肉在炒的时候更入味，炒的时候把水分都炒出来就会特别好吃。做牛肉时，千万不要直接下锅，教你一招，先焯水后煸炒，这样不用风干不用烤，吃起来特别香。

这种牛肉干的制作方法比较简单，没有什么特别复杂的程序，平时想吃的时候买上牛肉在家做就可以，这样做出来的牛肉干香辣有嚼劲，吃着特别的劲道，平时去外面的商店买一包牛肉干，至少要二十块钱，里面牛肉也非常少，自己在家跟着这个方法做上一锅也就不到五十块钱，比买着吃便宜多了。大厨教你最好吃的牛肉干做法，在家就能做，简单方便，好吃又省钱。

牛肉是一种非常有营养的食物，平时吃一些膨化食品，对身体还不好，如果要吃零食，不如吃牛肉干，经常吃牛肉能够抗寒，秋冬就可以吃一下炖牛肉或牛肉干。

首先准备一块牛肉，先切去白色的筋膜，再把牛肉切成厚片，再切成粗条，小拇指宽即可，准备适量的葱段和姜片放入碗中，抓一小撮花椒，一节桂皮和几片香叶，准备一小撮茴香，再加上一粒八角备用，将牛肉放入锅中，冷水下锅，焯水后可以去除牛肉里的血水，水烧开后再煮两分钟，撇去锅里的浮沫，把牛肉倒出来，用清水清洗干净，再把牛肉放进锅中煮一下，水要多倒一些，放入准备好的香料，加八克的老抽调底色，把颜色搅拌均匀，大火烧开后就转小火煮一个小时，让牛肉吸收香料入味，时间到后我们把牛肉倒出来，沥干卤汁和料渣备用，接着开始煸炒牛肉干。

锅里烧油，充分滑锅以后倒入热油，加入凉油，热锅凉油能防止牛肉黏锅，把牛肉条放入锅中，开中火煸炒两分钟，这一步主要是为了去除牛肉里的水分，牛肉炒香，炒成焦黄色，加入三克五香粉，两克食盐，撒入白芝麻，淋入一点生抽提鲜，继续翻炒，让肉条均匀裹上料汁，可味比较重的朋友可以撒一点辣椒粉和麻辣粉，大火再炒一分钟，料汁差不多要收干的时候就可以出锅了。

做这个牛肉干有几个地方需要注意，第一点，牛肉条要顺着纹理切，这样吃起来更加耐嚼，第二点，牛肉卤之前要先焯水，去除血水和杂质，否则会有腥味，第三点，牛肉一定要充分煸香，炒出水分之后肉才会更加紧实。

只要注意以上几点，好吃的牛肉干就不会失败，这样做出来的牛肉干不仅味道香辣可口，吃起来非常有嚼劲，闻起来也特别的香，喜欢吃牛肉干的朋友可以在家试一下。